ITC Academy beoordelingen

Leuke en practische training. Ook de dag over kruidenmelanges samenstellen, was inspirerend!

Wat een leerzame, inspirerende, leuke week was deze training. Als summerschool gevolgd in Zeewolde. Een combinatie van een theorie en vooral heel veel proeven. De manier waarop de les gegeven wordt stimuleert me om er ook echt mee aan de slag te gaan. Je gaat vooral zelf veel experimenteren. Ook de manier van serveren van de thee komt ruimschoots voorbij. Vooral dacht ik toen ik zag dat er een dag botanicals in zat..mmm...moet dit. Maar dit was ook echt een waardevolle dag. Waar ik vooraf dacht...ik ga nooit zelf een kruidenmelange maken, heb ik ook daarvan ervaren dat dat niet zo moeilijk hoeft te zijn! Kortom...een intensieve, maar vooral ook heel leuke week.

Ik heb deze vijf dagen in één week gedaan tijdens de zomer in Amsterdam. Elke dag kregen we een zesgangenmenu voorgeschoteld (behalve op de kaasdag) waar we een thee moesten bij pairen. Het was best een pittige week. Op het einde kon ik geen eten meer zien :-), maar ik heb enorm veel bijgeleerd! Sinds de cursus drink ik veel meer thee bij de maaltijd thuis en verloopt het kiezen van de thee veel intuïtiever dan ervoor.

Leuke training. Het duurde even voordat het kwartje was gevallen. Voor mij persoonlijk zou er wat meer 'structuur' en 'logica' in kunnen zitten. Zeker de eerste dag voelde het als.. er wordt een thee gekozen op basis van onderbuik gevoel.

Een horeca gerichte training op het zetten en uitserveren van thee bij gerechten. Om theesmaken te koppelen aan gerechten moet je je verdiepen in de vele aroma's van thee, de zetwijze, de theetemperatuur aan tafel en het theevolume bij een gerecht. De toelichting van de chef-kok op de gerechten (bereidingswijze, gebruikte kruiden etc.) is geen overbodige luxe. Intensieve training. Erg leuk de lessen over tea-pairing met kaas en overeenkomsten en verschillen wijn-thee.

Voor mij als theesommelier die het heel tof vindt om mensen te verrassen met thee en spijscombinaties, was dit de perfecte cursus. Handvatten voor in de horeca, grenzen verleggen, de theorie achter de praktijk, verrassende combinaties, ik heb heel veel geleerd!

een zeer leerzame, goed onderbouwde, praktische training! Aanrader!!

Prima training, lekker (inter-)actief bezig geweest. Praktisch, helder en lekker! Zeer waardevol als je thee(-arrangementen) aan de horeca wilt verkopen.